हैलो दोस्तों गाजर का हलवा एक ऐसी इंडियन स्वीट डिश है जिसे गाजर, दूध, घी और चीनी से बनाया जाता है. जो खासतौर सर्दियों में, त्यौहारों के मौकों पर या मैरिज सीजन ही पसंद की जाती है. आम तौर पर स्वादिस्ट मिठाई घर पर बनाना आसान नहीं है लकिन गाजर का हलवा एक ऐसी मिठाई है जिसको घर पर बनने में टाइम तो काफी लगता है लेकिन जब यह बन जाती है, तो बहुत स्वादिस्ट लगती है सभी बच्चे, बड़े गाजर के हलवे को बड़ा पसंद करके खाते हैं अगर घर पर मेहमानो के लिए मीठा बनाना चाहते हो या बच्चो के लिए, इस विधि का पालन करके आप स्टेप बाय स्टेप फॉलो करके अपने घर पर गाजर का हलवा बना सकते है चलिए आइये हम सब गाजर का हलवा बनाना शुरू करते हैं.
नोट: 1. गाजर का सही चुनाव करने के लिए लाल रंग की गाजर का ही चयन करना चाइये। लाल रंग की गाजर लेने से हलवा का रंग भी बहुत निखर कर आता है और देखने में भी अच्छा और टेस्टी लगता हैं और खाने में और भी अधिक स्वादिस्ट लगता है
2. अगर घर या किसी फॅमिली मेंबर्स में किसी को शुगर है वो भी ये गाजर का हलवा ले सकता है बस शर्त ये है वो चीनी की जगह 1/3 कप शुगर फ्री सब्स्टिटूट डाल दे वो भी इस रेसिपी का मजा ले सकता है
कुछ अन्य स्वादिष्ट रेसीपीज/पोस्ट
सामग्री
- गाजर: 1 किलो
- देसी घी: 2-3 टेबलस्पून
- फुल क्रीम दूध: 1½ लीटर
- चीनी : 200 ग्राम (स्वादानुसार)
- काजू : 8-10 बारीक़ कटे हुए (छोटे-छोटे टुकड़ा)
- बादाम: 8-10 (कटे हुए)
- अखरोट: 4-6 (कटे हुए)
- किशमिश: 9-10
- छोटी इलायची: 4-5
- खोया: 250 ग्राम
बनाने का तरीका
1. सबसे पहले कड़ाई को साफ़ कर गैस पर रखे! कड़ाई गरम होने पर कद्दूकस करी हुई गाजर को कड़ाई में डालें! आप जब कड़ाई में गाजर डाल देते है सबसे पहले उसे अच्छे से पकने के लिए रख दे जब तक की गाजर का पानी अच्छे से सुख नहीं जाता
2. अगला स्टेप गाजर का पानी जब सुख जाए तब उसमे आप 1½ लीटर ढूध डालिये or उसे medium फ्लेम पर दूध सूखने तक पकाते रहिए!
3. जब तक गाजर में दुध नही सुख जाता तब तक आप खोये को कद्दूकस कर लीजिये और dry-fruits को भी बारीक़ बारीक़ छोटे टुकड़ो मेँ कट कर लीजिये, क्योंकि दूध को सूखने में टाइम अधिक लगता है.इसमें अब 4 से 5 इलायची पीसकर डाल दीजिये!
4. जब गाजर दूध को पूरी तरह सूखा ले तब इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिक्स ऐसे करे ताकि चीनी पूरी तरह मिल जए ताकि चीनी के दाने मुँह में न आए अब इसमें गाजर चीनी को अच्छे से मिक्स करते हुए पकने दे और उसे थोड़े टाइम तक अच्छे से हिलाते रहे ताकि गाजर कड़ाई में नीची की और न लगे व गाजर कच्ची न रह जाए
5. जब हम गाजर में चीनी डालते है और उसको हिलाने पर गाजर अपना पानी छोड़ देता है और उससे पानी को सूखने में थोडा समय लग जाता है. तो हमे पहले पानी को अच्छे से सूखने देना चाइए
6. जब हमने देखा पानी की मात्रा कम हो गयी है और गाजर ने भी चीनी को सोख लिया है तो इसकी बाद आप इसमें थोड़ा सा खोया मिक्स करेंगे और अच्छे से हिला दे!
7. आखिर में हमने इस गाजर के हलवे में 2 बड़े चम्मच देशी घी डालना है इसमें आप ड्राई फ़ूड डालिए और अच्छे से हिलाए.
8. गाजर का हलवा में ड्राई फ्रूट्स, खोया डालकर सर्व करें।
