पुदीने की चटनी | Mint Chutney Recipe in Hindi

पुदीना हमारी सेहत के लिए बहुत ही कारगर है, कई लोग तो पुदीने को कच्चा चबाकर भी खाते है और अगर आपको पुदीना चबाकर खाना अच्छा नहीं लगता तो आप इसकी चटनी बनाकर भी खा सकते है! पुदीना हमारी पाचन शक्ति को भी strong करता है, स्किन के लिए भी बहुत कारगर है, पुदीना कफ वात को भी कम करता है और भूख को भी बढ़ावा देती है!

हैलो दोस्तों, आज हम स्वादिष्ट पुदीने की चटनी (Mint Chutney Recipe in Hindi ) को बनाना सीखेंगे वो भी आसान तरीके से। कभी कभी लोगों को घर पर ही पुदीने की चटनी खाने का मन करता है! लेकिन बनाने नहीं आने के कारण वो घर पर नहीं बना पाते तो आज मैं आपको पुदीने की चटनी बनाने के लिए बताने जा रही हूँ! जो आप भी अपने घर पर बना कर इसका स्वाद ले सकते हैं। खाना खाने के टाइम पर अगर पुदीने की चटनी मिल जाये तो खाने का स्वाद दुगना हो जाईगा और खाने का मन भी करेगा, पुदीने की चटनी को हम परांठे, पुलाव खिचड़ी और दाल चावल सभी के साथ हम पुदीने की चटनी सर्व कर सकते है और खाना बहुत स्वादिस्ट तरीके से खाया जा सकता है! कम समय व कम सामग्री में ही स्वादिस्ट तरीके से हम पुदीने की चटनी को बना सकते है! पुदीने की चटनी को स्नैक्स और स्टॉर्ट के साथ भी खाया जाता है!

तो चलिए आईये हम सब मिलकर पुदीने की चटनी को बनाना शुरू करते है| आपको इस रेसिपी/पोस्ट को ध्यान से पढ़ना चाइये तभी आप एकदम स्वादिष्ट पुदीने की चटनी की रेसिपी को घर पर बना पाएंगे|

कुछ अन्य स्वादिष्ट रेसीपीज/पोस्ट

1. अरबी की सब्जी
2. दाल मखनी रेसिपी
3. मशरुम मटर रेसिपी

सामग्री

• पुदीना : 100 ग्राम कटी हुए पत्ते
• धनिया: एक कप
• प्याज़ : ¾ (बारीक़ टुकड़ों में कटे हुए)
• रोस्टेड जीरा : एक टीस्पून
• नमक (स्वादानुसार)
• हरी मिर्च (मोंटे टुकड़ो में कटा हुआ)
• नीबू : एक टेबल स्पून
• चीनी  : दो स्पून 
• दही फेंटा हुआ : ½ कप 
• पानी : ¼ कप

बनाने का तरीका

1. पुदीने की चटनी बनाने से पहले हमने पुदीने का सही तरीके का चयन करना है, पुदीने की पतियों का फ्रेश साफ तरीके का गुच्छा लेना है, पुदीने की पतियों का रंग हरा होता है पीले नहीं होने चाइए!

2. पुदीने की पतियों को साफ़ करने के लिए उसकी टहनियों को अलग कर दे! (स्वादिष्ट बेसन का ढोकला कैसे बनाते है)

3. पुदीने में बहुत अधिक मिटी होती है, अच्छे तरह से धोकर ही पुदीने की चटनी को बनाना शुरू करे!

4. पुदीने को थोड़ा सा काट ले पीसने में आसानी होती है! पुदीने के बाद अब हमने लगभग 1 कप धनिया लेना है और इसे भी वैसे ही धोना है जैसे हमने पुदीने को धोया है!

5. अब हमने पुदीने और धनिये को मिक्सी में डालना है और प्याज़ और नीबू का रस डालना है, नीबू के रस से पुदीने की चटनी का स्वाद बहुत बढ़िया हो जाईगा!

6. नीबू डालने के बाद हमने इसमें चीनी डालनी है अगर आपको पुदीने की चटनी का स्वाद मीठा नही ज्यादा चाहते तो आप चीनी को कम भी डाल सकते है! ज्यादा तीखा खाना चाहते है तो आप हरी मिर्च को बड़ा सकते है! अब इसमें हरी मिर्च डाले, और स्वादनुसार नमक डालेंगे!

7. अब नेक्स्ट स्टेप पर हमने 1/4 कप पानी डालकर मिक्सर को अच्छे से चलाकर पुदीने को पीस लेना है!

8. पुदीने की चटनी को पीसने के बाद उससे चमच्च से हिला दे और देख ले की पुदीना सॉफ्ट लेयर में आ गया है!

9. अब हमारी पुदीने की चटनी तैयार है इससे हम air tight container में अगर स्टोर करके रखने वाले है क्योकि पुदीने की चटनी को हम लम्बे समय तक इस्तेमाल कर सकते है और ख़राब होने का भी डर नहीं रहता है!

10. पुदीने की चटनी को हम snacks, रोटी पराँठा टिक्की किसी के साथ भी बहुत स्वादिस्ट तरीके से खा सकते है!

सुझाव :

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो आपको पुदीने की चटनी बनाने में हेल्पफुल रहेंगे…

• पुदीने की चटनी के लिए हमने हमेशा ध्यान रखना है की पुदीना हरा भरा होना चाइये पुदीने में से खुशबू आजाती है हरे रंग का ही पुदीने के पतों का चयन करे पिले नहीं होने चाइये!
• पुदीने की चटनी को एयर टाइट कंटेनर में ही स्टोर करके रखे ताकि ये 1 month तक आराम से चल सके!
• हरी मिर्च का चयन करने के समय ध्यान रहे तीखा आपको कितना चाइये उसी हिसाब से मिर्च का इस्तेमाल करे!
• आपको अगर अधिक मीठा नहीं पसंद तो चीनी की मात्रा को कम भी कर सकते है अपने स्वाद के अनुसार!