गुजराती बेसन का ढोकला – besan ka dhokla recipe

हैलो दोस्तों, गुजराती ढोकला (Gujrati Besan ka Dhokla recipe) बेहद ही प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है यह जितना बनाने में आसान है उतना ही खाने में भी स्वादिष्ट (Tasty Snacks) है। ढोकला बनाने के समय (time) हमें कम तेल की जरूरत पड़ती है यह बेहद ही सेहतमंद (Healthy) और हल्का (light weight) होने के बावजूद भी ये Easily Digestible रहता है। यह बनाने में भी काफी आसान है और खास बात है के ये Diabetic Patients के लिए यह ढोकला काफी हैल्थी (Healthy) साबित रहता है। ढोकला बनाने के अलग-अलग तरीके है, For Exp: सूजी का ढोकला, बेसन का ढोकला, चावल का ढोकला इत्यादि … हम ढोकला का मज़ा चाहे सुबह के खाने (Breakfast) दोपहर के खाने रात के खाने कभी भी ले सकते है।

Type: Breakfast, Snack

Cuisine: gujarati

Keywords: besan dhokla, dhokla recipe, instant dhokla recipe

Recipe Yield: 4

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• बेसन: 200 ग्राम
• सूजी: 50 ग्राम
• हल्दी: ½ चम्मच
• नमक: एक चम्मच (स्वादानुसार)
• नींबू: दो नींबू
• ईनो: 10 ग्राम (दो पैकेट)
• तेल/घी: 2 चम्मच
• राई: एक चम्मच
• हरी मिर्च : 6
• करी पत्ते: दो
• चीनी : 50 ग्राम
• पानी: ¼ लीटर (250 ग्राम)
• धनिया पत्ता: ½ कप

Recipe Instructions: ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन या सूजी को एक बर्तन में डाल कर उसमे थोड़ा नमक स्वादानुसार और हल्दी डालें। उसमे एक भाग निम्बू के रस को डाल देंगे और बाकि बचा हुआ निम्बू का रस हम चाशनी में इस्तेमाल करेंगे। इससे हमने थोड़ा-थोड़ा पानी लेकर इसका पेस्ट बनाकर घोल तैयार करेंगे। जब घोल बनकर त्यार हो जायेगा तब इसे 10 min के लिए छोड़ देंगे। बाकि अब बचे हुए वक़्त में हम छनि बना लेते है। अब हम एक कड़ाई या गहरा बरतन गैस पर रखे, उसमे तेल डालकर राई को भून लीजिये। राई का भुनकर तैयार होने के बाद हरी मिर्च, करी पत्ता दाल फिर भुने। इसमें पानी डालें और अच्छे से उबाला आने तक का इंतज़ार करें। उबाला आने के बाद चीनी डाल कर मध्य medium आँच पर पकने दे। चाशनी के गाढ़ा हो जाने पर गैस को बन्द कर दे। हमने गैस पर कुकर या कड़ाई का ध्यान रखना है की बर्तन गहरा ही रखे और उसमे पानी डाल दे और उसके अंदर ढोकला साँचा (Stand) रख देना है और पानी को गर्म होने देना है। इसके चारो तरफ तेल डाल लेना है। अब बने हुए घोल में ENO डाल देना है और फिर उसे अच्छे से मिक्स करना है। हमे इसको 2 min तक मिलायेगे फिर धनिया पत्ता डालकर फिर से अच्छे से मिला लेना है अब एक कंटेनर में चारो तरफ की और से तेल लगा देना है और इसमें बटर और बेसन को डालना है और बटर को थोड़ा सा झटकना दे। फिर कुकर के अंदर डाल देना है और हमने कुकर के ढक्कन को ढकने के बाद उसकी सीटी निकाल कर बन्द करके 25-30 min तक पकने के लिए रख देना है। 25 Min के बाद हमने चाक़ू जो की एक नुकीली धार वाला होता है उससे चेक करना है कि पका है या नहीं। पक गया होगा तो वो चिकनी निकलेगी अगर नहीं निकलती है तो आपको थोड़ी देर तक और पकने के लिए छोड़ देना है। ढोकला पक जाने के बाद 15 min तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना है और ढोकला जब ठंडा होगा उसे निकाल कर एक प्लेट में रख लेना है, फिर चाकू की मदद से अपनी पसंद के size या shape में काट ले। आप चीनी की चाशनी को भी थोड़ा सा उसके ऊपर ड़ाल सकते है। अब प्लेट में बना हुआ ढोकला निकाल के रख लेना है और हमारा ढोकला (बेसन का ढोकला_Besan Dhokla recipe) बिलकुल बनकर एकदम तैयार हो गया है।