पंजाबी स्टाइल अरबी की सब्जी

हैलो दोस्तों, वैसे तो अरबी गर्मियों के दिनों में आती है ज्यादातर लोगो के घरो में अरबी की सब्ज़ी बनती है अरबी की सब्ज़ी ग्रेवी वाली हो या सुखी दोनों ही बहुत स्वादिष्ट बनती है. लेकिन आज हम इस लेख में सूखी मसालेदार अरबी की सब्ज़ी की बात करेंगे। अरबी की सब्जी को बनाना बेहद आसान है आप अरबी की सब्ज़ी को काम समय में बना सकते है सभी लोग अरबी की सब्जी को बड़े चाव के साथ खाते है क्योकि ये खाने में बहुत टेस्टी स्वादिस्ट कुरमुरी बनती है! जिसका खाना खाने का मन नहीं भी होगा वो भी अरबी की सब्जी को देखकर खाना ज़रूर खाएगा! अरबी की सब्ज़ी को घर पर मेहमान आने पर या किसी पार्टी में भी बनाया जा सकता है. अगर किसी ने एक दिन की यात्रा करनी है तो भी अरबी परफेक्ट ऑप्शन है अरबी की सब्ज़ी को अपने या अपने बच्चो के टिफ़िन में भी परोस सकते है अरबी की सब्जी के साथ पराठे बनाए तो ये सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है! चलिए आइए जानें अरबी की सब्ज़ी बनाने की आसान रेसिपी/पोस्ट

कुछ अन्य स्वादिष्ट रेसीपीज/पोस्ट

सामग्री

अरबी: 500 ग्राम
सरसो का तेल: 6 बड़े चम्मच
अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
जीरा: एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
हींग: ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला (सब्जी मसाला): एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: एक छोटा चम्मच
नमक: एक छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
हरी धनिया के पत्ते बारीक़ कटे हुए 20 ग्राम

विधि

1. अरबी की सब्जी को बनाने के लिए हममे अरबी को सबसे पहले अरबी को छीलकर लंबे-लंबे टुकड़ो में काट लीजिये! अरबी काटने के टाइम पर हाथो में खुजली होने लगती है। खुजली न हो उसकी लिए हमने अपने हाथो मै तेल लगा लेना है ताकि हाथो में itching न हो

2. अरबी को काटने के बाद हमने इससे वाश करके रख लेना है

3.इसमें सबसे पहले हमने गैस पर कड़ाई को रखना है कड़ाई में सरसो का तेल डाल दे अरबी हम तब तक नहीं कड़ाई में डालेंगे जब तक तेल गर्म न हो जाए!

4. सरसो के तेल को अच्छे से गर्म होने दे! और अब ध्यानपूर्वक थोड़ी थोड़ी मात्रा में अरबी को कड़ाई में डालें, अरबी को फ्राई करे, अरबी फ्राई होने में समय लगता है तब तक आप दूसरी तरफ पैन रखकर मसाला तैयार करने के लिए फ्राई पैन में तेल डालेगे, प्याज़ बारीक़ कटे हुए डालेगे प्याज़ अदरक लहसुन सब को भुनकर सुनहरे होने तक पकाते रहे

5. फिर इसमें आप सबने बारीक़ टुकड़ों में टमाटर काट कर ड़ाल सकते है या फिर टमाटर आप कद्दूकस भी करके डाल सकते है सभी मसाले दाल दे (नमक, जीरा, हल्दी पाउडर,गरम मसाला (सब्जी मसाला) धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर आदि)

6. अब हमारी अरबी फ्राई हो चुकी है और मसाला भी भूनकर तैयार हो चूका है

7. इस मसाले में आपको फ्राई करी हुए अरबी डालनी है

8. अरबी को अच्छे तरीके से मिक्स करे और हमने अरबी की सब्जी धीमी आंच पर पकानी है अरबी की सब्जी को ढककर पकाएगे! इससे बनाने में 10-12 मिनट लगेंगे

9. अरबी की सब्जी को बनाने में ध्यान रखना है की हममे इससे बीच-२ में हिलाते रहना है और आराम से हिलाना और पलटे से पलटना है की अरबी टूटे न और न ही वो कड़ाई में निचे की और चिपके!

10. 5 मिनट के बाद हम गैस को बंद कर देंगे और देखेगी की हमारी अरबी की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है इसमें अब धनिया पते डालकर इससे ढककर रख देंगे! देखिये अब हमारी अरबी की सब्जी बिलकुल तैयार है इसे हम टेस्टी नमक परांठे के साथ सर्व करेंगे!