हैलो दोस्तों, आज हम सबके पसंदीदा राजमा चावल की रेसिपी (Rajma Chawal Recipe in hindi) आपके लिए लाए है राजमा करी एक पंजाबी साइड डिश (side dish) है जिसको किसी भी तरह के राजमा से बनाया जाता है. अगर राजमा के साथ चावल मिल जाये तो यह हर किसी को पसंद आती हैं जब राजमा चावल का नाम आता है तो सबके चेहरे पर ख़ुशी आ जाती है! वैसे तो राजमा रोटी, फुल्के के साथ भी लोग खाते हैं लेकिन आज हम राजमा चावल का तरीका आपको इस रेसिपी/पोस्ट में बताएंगे राजमा में प्रोटीन और आयरन दोनों की मात्रा भरपूर रूप से मिलती है और खाने में भी ये स्वादिस्ट लगते है! चावल कार्बोहाइड्रेट्स की कमी को शरीर में पूरा करता है! राजमा चावल को आप लंच,डिनर कभी भी खा सकते है राजमा आमतौर पर घर पर ही बनाया जाता हैं और ढाबा/होटल में भी और हां, इसकी रेसिपी/पोस्ट भी बहुत आसान है आप भी बना कर एक बार देखिए राजमा चावल की ये रेसिपी।
अगर आपको यह तरीका (रेसिपी/पोस्ट) पसंद आए/आई हो तो, आप यह भी आसानी से बना सकते है
राजमा बनाने की सामग्री :
- राजमा : एक कप (रातभर भिगोकर रखा हुआ)
- प्याज़ : दो (बारीक़ कटे हुए)
- अदरक लहसुन की पेस्ट : दो चम्मच
- हरी मिर्च : 3-4 (बारीक़ कटी हुई)
- टमाटर : तीन पिसे हुए या फिर कद्दूकस करे हुए
- हर धनिया : एक टेबलस्पून (बारीक़ कटा हुआ)
- लाल मिर्च : 3/4 चम्मच
- धनिया पाउडर : एक स्पून
- हल्दी पाउडर : ½ चम्मच
- गर्म मसाला : एक चम्मच
- काली मिर्च : एक चम्मच
- नमक : एक चम्मच (स्वादानुसार)
- बटर : एक चम्मच
- तेल: एक चम्मच
राजमा बनाने की विधि :
1. राजमा बनाने की लिए सबसे पहले हमने राजमा को पूरी रात पानी में भिगो कर रखना है! राजमा को धोकर कुकर में डालने के बाद उसमे 1/2 टेबल स्पून नमक डालेंगे और पानी उतना डालेंगे जितने में राजमा ढुब जाये!
2. राजमा को पकने के लिए तब तक रखे जब तक की राजमा मुलायम न हो जाए राजमा को आप अपने हाथो से दबाकर भी देख सकते है की वो पक्क गए है या नहीं, अगर थोड़ी बहुत कसर है तो आप सीटी और भी लगवा सकते है! तब तक की राजमा पक न जाए!
3. जब तक प्रेशर कुकर में सीटियां आ रही है तब तक मसाला भुनेगे के लिए गैस पर कड़ाई रखेंगे! कड़ाई में सबसे पहले तेल डालेंगे उसमे बारीक़ कटे हुए प्याज़ डालेंगे और तब तक प्याज़ को भुनेगे जब तक की प्याज़ गोल्डन ब्राउन न होने लग जाये फिर उसमे लहसुन और अदरक की पेस्ट डालगे और हरी मिर्च भी डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे!
4. अब हमने टमाटर को ग्राइंड करके डालना है आप चाये तो कदूकस करके भी डाल सकते है! अब अच्छे से मिक्स करेंगे और सभी मसलो को डालकर भुनगे, सभी मसालों को तब तक भुनेगे जब तक की तेल ऊपर न आ जाए!
5. हमने इसमें अब राजमा को डालना है और जरूरत के हिसाब से आप पानी मिला सकते हो, और लौ फ्लेम पर आप इसे पकने के लिए रख सकते है!
6. राजमा को जितना अच्छे से पकायेगे उतना ही स्वादिस्ट बनते है! तो चलिए हमने राजमा तो तैयार कर लिए है अब राजमा को हमने धनिया से गार्निश करना है! अब राजमा बन कर तैयार हो गया है अब हम चावल बनाना सीखते है तो आये चलिए और सीखे चावल कैसे बनाते है
चावल बनाने की आवश्यक सामग्री :
- चावल_rice : 1 गिलास बासमती
- घी_ghee : 2 टी स्पून
- नमक_Salt : 1/2 टी स्पून
चावल बनाने की विधि :
1. सबसे पहले हमने चावल को पानी से अच्छे से धो लेना है और इसमें से पानी अलग कर देना है!
2. प्रेशर कुकर को गैस पर रखेंगे और उसमे तेल डालकर गर्म होने देंगे और जीरा डालकर भुनेगे, और उसमे चावल को डाल अच्छे से मिक्स करेंगे और उसमे 1 टेबल स्पून नमक डालेंगे! और 1½ गिलास पानी डालकर कुकर को बंद कर देंगे
3. अगर हम यह प्रेशर कुकर में चावल डालते है तो 1 गिलास चावल यानि की डेड गुना पानी 1½ गिलास पानी और अगर हम कड़ाई में चावल बनाएंगे तो 1 गिलास चावल और 2 गुना पानी यानि की वही same गिलास का डबल और प्रेशर कुकर की 1 सीटी आने का वेट करेंगे,
4. जैसे ही सीटी आने लगे तब गैस को बंद कर देना है और प्रेशर जब तक न निकल जाए तो कुकर को नहीं खोलना है, प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर देख लीजिए और देखिये की चावल बन गए है और कुकर बंद करके भाप में रख देना है और 2 मिनट बाद खोलना है!
5. चावल को राइस ट्रे में निकालने के टाइम चमच्च से हिलकर थोड़ा खिलार देना है!
6. चावल को बनाना बहुत ही आसान है और जल्दी से बन भी जाते है और हम इससे राजमा के आलावा दाल, कड़ी और किसी भी सब्जी के साथ भी परोस सकते है!
सुझाव
आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो आपको राजमा चावल बनाने में हेल्पफुल रहेंगे…
- चावल बनाने के लिए हमने पानी का ध्यान रखना है measurement ठीक होना चाइये!
- तेल की जगह हम घी भी ड़ाल सकते है!
- राजमा में हमने पानी के साथ साथ नमक का भी धयान रखना है क्योकि राजमा को उबालने के टाइम नमक डलता है तो मसाले में नमक डालने के टाइम नमक का ध्यान रखेंगे!
मै आशा करती हूँ की आपने ये राजमा चावल की रेसिपी बहुत अच्छे से बनाकर अपने परिवार वालों को खिलाकर उन्हें इंप्रेस किया होगा. अगर इस रेसिपी/पोस्ट से जुड़ा कोई भी मन में सवाल है तो कमेंट करके पूछ सकते हो. आपको हम जल्द से जल्द उसका उत्तर देने की कोशिश करेंगे.
