Chakli Recipe: इस लेख में हम आपको चकली रेसिपी बताएँगे जो कि एक पारंपरिक भारतीय नमकीन (नाश्ता या स्नैक्स) है जो देखने में गोल और स्वाद में कुरमुरी व स्वादिस्ट होती है वैसे आमतौर पर दिवाली या किसी भी उत्सव के अवसर के दौरान बनाई जाती है।
हम चकली (नमकीन) को भारत के अलग अलग शहरों में अलग अलग नाम से जानते हैं और इसे बनाने के लिए अलग अलग आटे का इस्तेमाल किया जाता हैं यह गुजरात में चकरी के नाम से जाना जाता हैं और महाराष्ट्र और उत्तरी भारत में चकली के नाम से जानते हैं और चकली को बनाने के लिए गेहूँ के आटे का इस्तेमाल होता हैं जबकि भारत के दक्षिणी राज्यों में इसे बनाने के लिए चावल के आटे का इस्तेमाल होता हैं और इसको मुरुक्कू के नाम से जाना जाता हैं मगर आज हम इस रेसिपी को बनाने के लिए चावल का आटा, बेसन और कई मसालों से तैयार करेंगे और इसको घर पर बनाना जितना आसान है उतना ही एकदम कुरमुरी, सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनती है
तो बिना देर किये आइये आपको बताते हैं-
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चकली बनाने के लिए सामग्री
यह सामग्री 2-4 लोगों के लिए है –
- चावल (आटा): 1 कप
- बेसन: ½ कप
- जीरा: ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन: ½ छोटा चम्मच
- सफेद तिल: 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पीसी हुई: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
- नमक: 1 बड़ा चम्मच या स्वादानुसार
- तेल: चकली को तलने के लिए
- चकली बनाने की मशीन
Chakli Recipe in Hindi
चकली बनाने की विधि इस प्रकार है –
1. सबसे पहले आप एक बड़ा बाउल या बड़ा कटोरा लेकर 1 कप चावल का आटा और ½ कप बेसन को छान लेंगे।
2. अब आप इसमें जीरा ½ छोटी चम्मच, अजवाइन ½ छोटा चम्मच, तिल 1 बड़ा चम्मच, हल्दी ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच और धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच डाल कर चम्मच की मदद या हाथ से अच्छे से मिला लेंगे।
3. फिर आप आटे में तेल डाल कर तेल को आटे के साथ अच्छे से मिक्स कर लेगे। आपको इस बात का ध्यान रखना हैं जब तेल आटे में अच्छे से मिक्स हो जाए तो आटे को गूंथने के लिए गर्म पानी लीजिये.
4. अगला स्टेप अब आप आटे में थोड़ा-2 करके गर्म पानी डालेंगे और फिर आटे को गूंथ लेंगे। आप इस बात का ध्यान रखें आटा को गूंथने समय आटा न ज्यादा ठोस हो और न ज्यादा ही नरम हो। और जब आटा गूंथकर तैयार हो जाए तो इसे 20 से 30 मिनट के लिए ढककर रख देंगे।
5. फिर आप 30 मिनट के बाद आटे को एक बार हल्का सा मसलकर आटे की 2-3 बड़ी लोइयां बना लेंगे।
6. अब आप चकली तैयार करने के लिए मशीन के अंदर अच्छे से तेल लगा लेंगे ताकि चकली रेसिपी बनाते समय ये देख लें कि आटा मशीन से छिपके नही।
7. जो आपने ऊपर 2-3 आटे की लोई बनाई थी उसको अब आप चकली मशीन में डालकर अपनी मर्ज़ी के अनुसार आकार या साइज़ की चकली को बनाकर किसी प्लेट में रखते जाएंगे। फिर आप इसी अनुसार या प्रकार बाकी भी बची हुए आटे की भी चकलीयां बना लेंगे।
8. अब आप कढाई या पैन में तेल डालेंगे फिर गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे।
9. आप एक बार देख लें अगर तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो कम से कम एक एक करके 3-4 चकलीयां डाल कर अलटा पलता कर गोल्डन ब्राउन या सुनहरा होने तक तल लेंगे।
10. जब आपकी चकलीयां अच्छे से तल कर गोल्डन ब्राउन या सुनहरा हो जाए तो इन्हें बाहर निकालकर प्लेट में रख देंगे। फिर आप इसी प्रकार बाकी भी बची हुई चकलीयों को भी तल लेंगे।
11. तो लीजिए आपकी चकली रेसिपी बनकर तैयार है इसे स्नैक्स के रूप में स्वादिष्ट चाय के साथ परोसिये और खुद भी खाएं और अपने परिवार वालों को खिलाकर उन्हें इंप्रेस करें।
आपको यह Chakli Recipe कैसे लगी? अगर आपने Chakli की इस रेसिपी को देखकर घर पर बनाया हैं, तो कमेंट करके जरूर बतायें कि आपकी Chakli कैसे बनी.
