केसरी जलेबी

हैलो दोस्तों, जलेबी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता हैं ये पुरे भारत में बहुत मशहूर मिठाई है अगर सर्दियों के मौसम में खाने के बाद गर्मागर्म जलेबी मिल जाए तो दिन बन जाता हैं वैसे ज्यादातर इसे दशहरा व दिवाली या खास अवसरों पर लोग अपने घरों में बनाते हैं खाने में कुरकुरी होने के साथ बड़े से लेकर बच्चे इसे बहुत खुश होकर खाते हैं अगर आप भी घर पर जलेबी बनाना चाहते हो तो हमारी रेसिपी पोस्ट आप के काम आ सकेंगी।

वैसे केसरी जलेबी के अलावा पनीर जलेबी और रबड़ी जलेबी भी बहुत खूब से लोग खाते हैं लेकिन इस पोस्ट में हमने केसरी जलेबी या पीले रंग की पारंपरिक मिठाई की बात की हैं केसरी जलेबी बनाने के लिए हम सबसे पहले मैदे और दही दोनों का घोल तैयार करेंगे फिर इसमें खमीर या खमीरा उठने के बाद ही जलेबी बनाई जाती हैं और जलेबी को फ्राई करने के बाद चाशनी में डिबोया जाता है.

आप ध्यान से इस रेसिपी पोस्ट को बनाने के तरीके को पढ़े उसके बाद आप एक बार जरूर जलेबी की रेसिपी घर पर ट्राई करें और हमें अपने सुझाव/राय या रेसिपी से जुड़े कोई भी सवाल है तो कमेंट बॉक्स में लिखें व पूछ सकते है.

नोट: इस बात का ध्यान दें जलेबी का बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं हों.

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केसरी जलेबी की सामग्री

मैदा: ½ कप
दही: ¼ कप
तेल या घी: (फ्राई करने के लिए)
कपड़ा: जिसके बीच में छेद हुआ हो
चीनीr: 1 कप
पानी: 1 कप
केसर: ½ टी स्पून

विधि

1. सबसे पहले एक पतीले में मैदा और दही को एक साथ अच्छे से मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें।

2. अगर आवश्यकता पड़े तो आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।

3. बैटर को पांच से छह घंटे के लिए इसको ढक कर रख दे ताकी इसमें खमीर चढ़ सकें। खमीर चड़ते ही बैटर थोड़ा फूल जाएगा

4. 5-6 घंटे बाद जब बैटर थोड़ा गुदागुदा हो जाए तो उसके ऊपर छाग दिखने लगेगा समझ जाए बैटर तैयार हो गया है

5. अब चाशनी तैयार करते है ,पानी, चीनी और केसर को अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर चाश्नी को पकाए और गाढ़ी होने तक चाशनी को पकाते रहे ।

6. चाशनी जब तार छोड़ने लगेगी उसी समय गैस से उतार दे और उसे हल्का ठंडा होने दे ।

7. अब एक पैन लें। उसमें घी डालकर गर्म कर लें।

8. बैग में तैयार हुआ बैटर को अच्छे से डालें। जितना छोटा छेद होगा, उतनी ही पतली और क्रिस्पी जलेबी बनाएंगी।

9. अब बैटर को गर्म घी में डालते रहे। मध्यम आंच पर पकाएं और आराम से पलटें।

10. जब आपकी जलेबी दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग की हो जाएं, तो उसको निकाल लें और तुरन्त चाशनी में डाल दें. करीब एक-दो मिनट तक इन्हें चाशनी में अच्छे से डूबा दे और निकाल कर प्लेट में रखे और सब को सर्व करें। आपकी केसर वाली जलेबी बनकर तैयार हो गई है।