गुलाब जामुन कैसे बनाते हैं

हैलो दोस्तों, गुलाब जामुन उत्तर भारत की मिठाई है जो अक्सर सभी अवसर व पार्टी में खाई जाती हैं वैसे ये मिठाई पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय है. कहीं लोग गुलाब जामुन को रोज बैरी भी कहते है, रोज यानी की गुलाब और जामुन गहरे परपल रंग की बैरी। अगर आप भी गुलाब जामुन की विधि जानना चाहते हैं आज हम इस रेसिपी पोस्ट में गुलाब जामुन को बनाना सीखेगे जिन्हें बनाकर आप भी अपने परिवार वालों और दोस्तों के साथ मिलकर घर पर एंजॉय कर सकते हैं।

गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको सिर्फ कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है इसमें मैदा, खोया, इलाइची पाउडर और चीनी की चाशनी से आप घर पर बहुत ही सरल तरीक़े से गुलाब जामुन बना सकते है. अगर घर पर अचानक मेहमान आ जाए या गेट टूगेदर हो तब भी आप गुलाब जामुन जरूर बनाएं, जिनसे आपके मेहमान भी आप को हमेशा के लिए याद रखेंगे। एक बार आपने गुलाब जामुन अच्छे से बनाना सीख लिया तो कभी भी किसी से पूछने की आवश्यकता नहीं होगी खुद से आप घर पर स्वादिस्ट गुलाब जामुन बना सकेंगे। आप को सिर्फ इस रेसिपी पोस्ट को स्टेप बाय स्टेप पढ़ना हैं तो चलिए देर न करें जानें गुलाब जामुन बनाने का सही तरीका

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सामग्री

खोया (मावा): 250 ग्राम
मैदा: 1 कटोरी
घी: 250 ग्राम (तलने के लिए)
इलायची पाउडर: 1 चम्मच
केसर के धागे: 8-10 (आवश्यकतानुसार)
चीनी: 2 कटोरी
बेकिंग सोडा: ¼ चम्मच
पिस्ता: 5-6 कतरन

बनाने का तरीका

1. सबसे पहले खोया को अच्छे से कद्दू कस की मदद (हेल्प) से मैश कर लें ताकि खोया पूरा सॉफ्ट हो जाए। अब बड़े से कटोरे में खोया, बेकिंग सोडा और मैदा डालकर अच्छे से मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं आटे की तरह डोह बनानां है और तब तक गुंदे जब तक सॉफ्ट डोह न हो जाए ध्यान रहे कि डोह ना ज्यादा पतला और ना ज्यादा सख्त होना चाहिए, वरना तलते समय गुलाब जामुन टूट सकते हैं।

2. गुलाब जामुन का डोह तैयार होने पर इसे ढक कर साइड में रख रख दे, अब आप चाशनी तैयार कर ले। चाशनी बनाने के लिए एक पैन में दो कटोरी पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें। जब उबाला आने लगे तब उसमें दो 2 कटोरी चीनी डाल कर अच्छे से मिला दे और गाढ़ी होने तक चाशनी को पकाएं। जैसे ही चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर मिला लें। कुछ समय बाद गैस बंद कर दें और ढक दे ठंडा होने के लिए रख दें। जब तक चाशनी ठंडी हो रही है तब तक जामुन तलने के लिए कढ़ाई में घी डाल कर गर्म करें।

3. जैसे ही घी गर्म हो जाए तब आंच को मध्यम आंच कर लें अब निम्बू जितना साइज के बॉल बना कर घी में डालें और हल्का लाल रंग आने तक डीप फ्राई करें। यदि तलते समय गुलाब जामुन टूटने लगे तो आप जामुन के डोह में थोड़ा सा मैदा और पानी डाल कर अच्छे से और गुंद ले। (पपीते का जूस कैसे बनाते हैं)

4. जब सभी जामुन डीप फ्राई हो जाए तब प्लेट में निकाल कर उसे थोड़ा ठंडा होने दें उसके बाद अब चाशनी को फिर से थोड़ा गर्म कर लें और जामुन थोड़े ठंडे होने पर चाशनी में डाल कर अच्छे से मिला दें। अब आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन चाशनी को सोख ले। 5-10 मिनिट बाद आप देखेंगे कि जामुन का साइज बड़कर फुल जाएगा। गुलाब जामुन को एक बाउल में निकाल कर रख लें. गार्निश के लिए उप्पर से कटा हुआ पिस्ता डाल लें आपका गुलाब जामुन सर्व करने के लिए तैयार है। अब इसे स्वादिस्ट तरीके से परिवार के साथ मिलकर खाए!