Rasgulla Recipe in Hindi: रसगुल्ला हर किसी की ऑल टाइम फेवरेट एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसका टेस्ट भुलाये नहीं भूलता। आप इस रेसिपी को यहां पढ़ सकते हैं रसगुल्ला बनाने की विधि और अपने घर पर एकबार जरूर आजमाएं। घर पर मुलायम स्पंजी रसगुल्ला बनाने के बारे में जितना आप सोचते है, उससे कही ज्यादा इसे बनाना आसान है.
घर पर उतम/परफेक्ट रसगुल्ला बनाने के लिए सिर्फ आपको कुछ बातों को फॉलो करना होगा। स्वाद के लिए आपको कुछ सिम्पल सी सामग्री बस चीनी,पानी, दूध और केसर, इलायची चाहिए। इस रेसिपी का पालन करके रसगुल्ला बनाना बहुत ही सरल हैं.
ये रसगुल्ला मिठाई की बनावट मुलायम और मुँह में रखने पर कुछ ही समय पिघल जाने वाली होती है। आप इसे होली, दिवाली या किसी त्योहार के मौसम में भी बना या ट्राई कर सकते हैं. हर कोई इस खास मिठाई को पसंद करेगा और आपसे और अधिक लेने की मांग करेगा। तो इसे एक बार जरूर घर पर बनाने की कोशिश करें।
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रसगुल्ला बनाने की सामग्री
दूध : डेढ़ लीटर
नींबू : एक
चीनी : तीन सौ ग्राम
पानी : डेढ़ लीटर
केसर: कुछ धागे
इलायची पाउडर : ½ छोटी चम्मच
मैदा: एक छोटी चम्मच
Rasgulla Recipe
रसगुल्ला बनाने की विधि इस प्रकार हैं-
1. सबसे पहले एक बर्तन लेकर उसमें दूध उबाल लेंगे। दूध उबल जानें पर आंच को बंद कर देंगे। फिर नींबू के रस में तीन चम्मच पानी मिला लेंगे। अब इस घोल को थोड़ा-थोड़ा करते हुए गर्म दूध में डालेंगे। फिर इसे हिलाएं। इस बात का ध्यान रखें की दूध फटने पर नींबू का रस डालना बंद कर देंगे।
2. अब एक छलनी लेंगे, उस पर मलमल का कपड़ा रखेंगे। फटे हुए दूध को छान लेंगे। इसे पानी से धो लेंगे। फिर इसको बांधकर तीस मिनट से एक घंटे के लिए पानी निकालने के लिए लटका देंगे। एक बार जब यह सूख जाने पर छैना को एक बड़ी थाली में ट्रांसफर कर देंगे। फिर एक मैदा डालेंगे और इसे अच्छी तरह से मिलाएँगे। और पढ़ें: वेज पुलाव कैसे बनते हैं
3. अब छैना को दोनों हाथों से सात से दस मिनट के लिए या जब तक यह एक आटा नहीं बन जाता तब तक गूंधेंगे। इसके बाद आटे से बराबर आकार की छोटी-छोटी लोई बना लेंगे। अब इसी एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालकर गरम करेंगे। इसके बाद इसे तेज आंच पर उबलने देंगे। चाशनी में उबाल आने के बाद छैना के गोले डालेंगे। ढककर तेज आंच पर उबलने देंगे.
4. सात मिनिट बाद रसगुल्ले को चेक करेंगे. हर किसी रसगुल्ले को छोटी चम्मच से पलट देंगे. फिर इसमें इलायची का पाउडर और केसर के धागे डालेंगे। इसको इसे ढक्कन से ढक देंगे और इसको तेज आंच पर तेरह से पन्द्रह मिनट के लिए उबलने देंगे. बीस मिनिट बाद, रसगुल्ले को चेक करेंगे और गैस बंद करे देंगे। इसे तीन घंटे के लिए ठंडा होने देंगे. फिर इसे फ्रिज में रख देंगे. और इस तरह आपका स्पंजी रसगुल्ला खाने के लिये तैयार हो गया है.
5. बीस मिनिट बाद, रसगुल्ले को चेक कीजिए और गैस बंद कर दीजिए। इसे तीन घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें। और इस तरह आपका नरम स्पंजी रसगुल्ला खाने के लिये तैयार है।
