schezwan noodles: आप सब नें शेज़वान नूडल्स का तो नाम सुना होगा जो एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट चाइनीज/भारतीय-चाइनीज व्यंजन हैं. इस नूडल्स रेसिपी में शेज़वान सॉस का उपयोग मुख्य मसाले के रूप में होता हैं. नूडल्स रेसिपी को तैयार करने के लिए सिर्फ उबली हुई नूडल्स को हल्की तली हुई सब्जियों और शेज़वान सॉस के साथ मिलाना हैं, बस आपकी नूडल्स तैयार हैं.
भारत में इसे स्ट्रीट फूड व्यंजनों के तौर में परोसा जाता हैं या तो पार्टी स्टार्टर के रूप में भी परोसा जा सकता है. वैसे भी नूडल्स रेसिपी पूरे भारत भर में आम हैं और इसको इसे कई स्वाद वाले सॉस के साथ बनाया या तैयार किया जाता हैं. आमतौर पर मिर्च और करी सॉस नूडल्स सबसे लोकप्रिय हैं और लगभग पूरे भारत में स्ट्रीट फ़ूड के रूप में तैयार किए जाते हैं. लेकिन हाल के दिनों में एक और स्वाद बहुत ध्यान आकर्षित कर रहा है और वह है शेज़वान नूडल्स नुस्खा।
अगर घर में जिस दिन कुछ बनाने का मन न हो तो आप एक बार मेरे कहने पर शेज़वान नूडल्स बना कर देखना। मैंने इसे आसान तरीके से बताया हुआ है अपने सिर्फ मेरी विधि को फॉलो करते जाना हैं आप खुद से शेज़वान नूडल्स बना सकेंगे और घर पर परिवार वालों को भी खिलाएंगे।
कुछ अन्य स्वादिष्ट रेसीपीज/पोस्ट
शेज़वान नूडल्स बनाने की सामग्री
पानी: 1 पतीला (उबला हुआ पानी)
नूडल्स: 300 ग्राम
शेजवान सॉस: 2 बड़े चम्मच
पत्ता गोभी: 50 ग्राम से 100 ग्राम (आवश्यकता अनुसार)
हरे प्याज़: 1 मध्यम आकार का कटा हुआ
सिरका:- 2 चम्मच
काली मिर्च (आवश्यकता अनुसार)
गाजर (1 से 2 कटी हुई)
शिमला मिर्च: ½ बारीक़ कटी हुई
लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
नमक (आवश्यकता अनुसार)
तेल: 2 टेबल स्पून
schezwan noodles recipe
शेज़वान नूडल्स बनाने की विधि इस प्रकार हैं-
1. शेज़वान नूडल्स को बनाने के लिए एक सॉस पैन लेकर उसको मध्यम आंच पर रखना हैं फिर उसमे पानी उबाल लेंगे। इसमें फिर चुटकी भर नमक कुछ बूंदें तेल की और नूडल्स डालेंगे। जब नूडल्स उबालकर ऊपर आने लगे तब उसे छलनी में निकालकर और फिर इसे ठंडे पानी से धो लेना हैं और एक तरफ रख देना हैं.
2. अब एक कड़ाही लें उसे मध्यम आंच पर रखकर और उसमें तेल गर्म करना हैं. तेल गरम होने के बाद, पैन में लहसुन डालकर इसे भूनेंगे। कुछ सेकेंड के बाद, कढा़ई में हम हरे प्याज़ डालेंगे और 1 मिनट के लिए भूनेंगे। और पढ़ें: वेज पुलाव कैसे बनते हैं
3. इसके बाद हम पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालेंगे, इन सबको तेज आंच पर चलाते हुए भूनेंगे। कम से कम पांच मिनट के बाद, हम गैस को धीमी कर देंगे और शेजवान सॉस डालेंगे। साथ में हम स्वाद को बढ़ाने के लिए काली मिर्च और नमक डालेंगे और इसको भी अच्छी तरह मिलाएंगे। फिर इसके बाद हम कड़ाई में नूडल्स डालेंगे।
4. आंच को तेज़ कर देंगे और तब तक नूडल्स को टॉस (उछाले) करेंगे जब तक की शेज़वान सॉस के साथ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए.
5. आखिर में अब हम सिरका डालेंगे। और इसे भी अच्छी तरह से मिलाएंगे। इसे ज़ायकेदार बनाने के लिए स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालेंगे।
6. एक बार सब हो जाये उसके बाद नूडल्स को एक सर्विंग प्लेट में निकालेंगे , हरे प्याज से गार्निश करके और गर्मागर्म परोसेंगे।
