हैलो दोस्तों,, कढ़ी एक बहुत ही स्वादिस्ट और लाजबाब डिश है, वैसे तो कढ़ी एक पंजाबी डिश है पर इसे भारत के सभी राज्यों में खूब पसंद किया जाता है, लोग कढ़ी को खाने के लिए स्पेशल ढाबों में जाते है पर आज मै आपको घर पर ही ढाबे जैसी कढ़ी बनाना सिखाऊंगी |
कढ़ी को घर पर बनाना बहुत आसान है पर हाँ इसे बनाने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है पर एक बार ये तैयार होकर बन जाए फिर देखिये आप अपनी उंगलियाँ चाटते रह जाएगे और हां यकीन मानिए आपके घर में ये कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बच्चो से लेकर बड़ो तक सबको बहुत पसंद आएगी जब कढ़ी का नाम आता है तो सबके चेहरे पर ख़ुशी आ जाती है! आप कढ़ी के साथ परांठे, रोटी, चावल आपको जो पसंद है वो साथ में खा सकते है! वैसे तो famous कढ़ी चावल ही ज्यादा सुनने में आता है और स्वाद भी बहुत लगते है!
कढ़ी के साथ अगर चावल मिल जाए तो खांना और भी बहुत स्वादिस्ट लगेगा, और खाने का स्वाद दुगना हो जाएगा!
तो चलिए Kadhi Pakora Recipe In Hindi को बनाना शुरू करते है | आप इस रेसिपी को ध्यान से पढ़े तभी आप एकदम लाजबाब डिश घर पर बना पाएंगे|
कुछ अन्य स्वादिष्ट रेसीपीज/पोस्ट
पकौड़ा बनाने की सामग्री
- प्याज : 2 प्याज
- मिर्च पाउडर : 1 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर : 1 टेबल स्पून
- नमक (स्वादानुसार)
- हरा मिर्च : 4 मिर्च (कटा हुआ)
कढ़ी बनाने की सामग्री
- बेसन : 200 ग्राम
- दही : 1 कप
- हल्दी पाउडर : 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
- अदरक लहसुन की पेस्ट : 1 चम्मच
- नमक (स्वादानुसार)
- तेल : 1 चम्मच
- सरसों : 1 चम्मच
- जीरा : 1 चम्मच
- धनिया के बीज : 1 चम्मच
- मेथी : 1 चम्मच
- मिर्च : 1 चम्मच
- दाल चीनी : 1 टुकड़ा
- करी पत्ता : 2-3
- प्याज : 2 (कटा हुआ)
पकोड़ा बनाने की विधि/तरीका
1. पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा ले, और 1/2 कप बेसन, 1 प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन और नमक स्वादानुसार डाल ले. (टमाटर का सूप कैसे बनाएं)
2. फिर उसमे 1-2 चम्मच पानी डालें और प्याज को बारीक़ काट कर उसे अच्छे से मिलाये | फिर उसे 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दे |
3. फिर एक कड़ाई ले उसमें तेल डाले और छोटी-छोटी पकौड़े बनाकर उसमे डाल दे और उसे मध्यम आंच पर तले |
4. थोड़ी देर बाद जब पकोड़े पकने लगे उसे पलटे और उसे दूसरी तरफ से भी पकाये |
5. जब पकोड़े तलकर भूरे रंग के हो जाये तो उसे किसी टिशू पेपर पर निकाल ले | पकोड़े बनकर तैयार हो गए है तो चलिए आईये हम अब कड़ी बना लेते है…. तो शुरू करते है कढ़ी बनाने की विधि/तरीका
कढ़ी बनाने की विधि/तरीका
1. सबसे पहले एक कटोरा ले उसमें 1 कप दही, 2 चम्मच बेसन, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और लहसुन का पेस्ट और 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार) डाल दे | मैंने यहां 1/2 नमक लिया है आप यह अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग डाल सकते है!
2. फिर उसमें थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिला ले और पेस्ट बना ले |
3. फिर गैस पर कढ़ाई रखे और उसमे तेल डाले, तेल गरम हो जाये तो उसमें सरसों, जीरा ,साबुत धनिया के बीज, मेथी, सुखी हुई मिर्च , दालचीनी, कड़ी पत्ते डाल दे और सब को थोड़ी देर भून ले!
4. उसके बाद प्याज के साथ अदरक और लहसुन पेस्ट डाल दे और उसे भूरे रंग होने तक भुने |
5. फिर उसमे बेसन के घोल को डाल कर उसे जल्दी जल्दी मिलाये अगर जरुरत हो तो और पानी भी डाल सकते है, क्योंकि बेसन बहुत फैलती है
6. उसे चलाते हुए 25 -30 मिनट तक पकाये नहीं तो उसमें बेसन के गाँठे न बन जाएं!
7 धीमी आंच पर पकाते रहे जब तक कढ़ी पक कर गाढ़ी न हो जाए.
8. अब हमारी कढ़ी बनकर तैयार हो गई है , अब आप गैस को बंद कर दे .
9. अब उसमें पकोड़ो को डाल दे और अच्छे से हिला ले और उसमें हरा धनिया काट कर डाल दे और कढ़ी को ढक कर रख दे .
सुझाव
आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो आपको कढ़ी पकोड़ा बनाने में हेल्पफुल रहेंगे…
1. बेसन की कढ़ी बहुत ही फैलती है, इसलिए कढ़ी में ढेर सारा पानी डालें और धीमी आंच में पकाये, ताकि कढ़ी का स्वाद बढ़िया रहे धीमी आंच पर कढ़ी को पकाने से कढ़ी कच्चापन नहीं रहता!
2. कढ़ी को हमेशा चलाते रहे, ताकि वो तले में लगे नहीं |
3. पकोड़े बनाने के समय उसे ज्यादा न पकाये नहीं तो स्वाद बदल जाएगा!
4. मध्यम आंच पर ही पकाए
मै आशा करती हूँ की आपने ये कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बहुत अच्छे से बनाकर अपने परिवार वालों को खिलाकर उन्हें इंप्रेस किया होगा. अगर इस रेसिपी/पोस्ट से जुड़ा कोई भी मन में सवाल है तो कमेंट करके पूछ सकते हो. आपको हम जल्द से जल्द उसका उत्तर देने की कोशिश करेंगे.
