सफ़ेद छोले बनाने की रेसिपी – white chole

हैलो दोस्तों, क्या आप भी रोज़ रोज़ एक ही तरह का खाना खाकर बोर होंगे है और आप सोच रहे है कुछ अलग और नया कुछ बनाया जाए, तो आज हम छोले बनाने का सोच रहे है खाने में कुछ अलग और स्वाद में भी लाजवाब और दिखने में भी गजब जी हां आज हम सफ़ेद छोले (white chole) बनाकर खिलायगे जिसे खाकर आप अपनी उंगलिया चाटते रह जायेगे! आप घर से बाहर खाने का सोचेंगे भी नहीं अगर आपने ये रेसिपी घर पर बनाकर सबको खिलायगे तो बाहर का खाना भूल जायगे!

आपने होटल, ढाबे में जैसे छोले खाए होंगे वैसे ही हम घर पर भी ये सफ़ेद छोले बना सकते है! आपने मसाले और बनाने का तरीका अगर आप वैसे ही बनाएगे, जैसे हम यहाँ बना रहे है, उसी तरीके से आपको बनाना है तो हमारे छोले या आप कहे सकते है सफ़ेद चने वैसे ही बनेगे जैसे मार्किट में हमे मिलते है! सफ़ेद छोले बनाने के लिए हमे यह 1 रात पहले भिगोकर रखने है या आप रात में सफ़ेद चने या सफ़ेद छोले भिगोकर नहीं रख सके या भूल गए है तो आप 6 -7 घंटे भी भिगो क्र रख सकते है!

आपका अगर छुट्टी वाले दिन कुछ चटपटा खाने का मन करता है तो आप छोले रेसिपी को भी try कर सकते है और आप यहां पर उबले हुए छोले से चटपटी चाट भी बनाकर खा सकते है! सफ़ेद छोले को बनाने के लिए आपको ज्यादा समय की भी ज़रूरत नहीं होती है, जब तक आप प्रेशर कुक्कर में सीटिया लगवाते है तब तक आप अपना मसाला रेडी कर सकते है!

आप इस रेसिपी को ध्यान से पढ़े तभी आप एकदम लाजबाब डिश घर पर बना पाएंगे|

अगर आपको यह तरीका (रेसिपी) पसंद आए/आई हो तो, आप यह भी आसानी से बना सकते है

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बनाने का तरीका

– सबसे पहले सफ़ेद छोले बनाने के लिए हमे रात भर के लिए छोले को भिगोकर रखना होगा, या आप 6-7 घंटे के लिए भी भिगोकर रख सकते है!

– सफ़ेद छोले अगले दिन देखगे आप पहले से साइज में चने को देखेंगे तो वो फुले होंगे

– अब हमने इसमें कुक्कर में छोले डालकर साथ में पानी डालकर उसमे नमक डालकर प्रेशर कुक्कर को बंद करके सीटिया लगवानी है!

– कुक्कर हमने गैस पर medium flame पर हम रखकर 4-5 सीटी आने तक सफ़ेद चने को उबालना है!

– अब 4-5 सीटिया आने तक हमने कुक्कर को बंद कर देना है और प्रेशर निकल जाए उसके बाद खोलकर देख ले की चने उबाल गए है! अब हमारे छोले उबाल गए है!

– अब हम एक गैस पर पैन रखेंगे और उसमे तेल को गर्म करने के लिए रखेंगे और तेल के गर्म होने के साथ ही हम उसमे जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी-मिर्च, बड़ी इलायची, और छोटी हरी इलायची  को डालकर भुने! इसके चटकते ही हम इसमें प्याज का पेस्ट को डालकर भुनेगे, और ब्राउन या भूरे रंग का होने तक ये भुनगे!

– प्याज़ को भुने के बाद हमने इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर कुछ सेकण्ड्स के लिए हमने भूनना है या आप कहे सकते है पकाना है!

–  अब हमने मसाला भूनकर 2  टमाटर की प्यूरी जो मिक्सी में पिसी हुई प्यूरी को हमने डालकर हिलाना है! और उसके बाद हमने नमक, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भुने और तब तक भुने जब तक की तेल न छूटने लग जाए! और हमने ये ध्यान रखना है की फ्लेम medium ही रखकर बनाना है!

– जब तेल छोड़ने लग जाए उसके बाद आप उबले हुए छोले डाल दीजिये और थोड़ा सा उबले हुए चने/छोले का पानी मिला दीजिये, और साथ ही हिलाते रहे, साथ में ही चना मसाला और अमचूर पाउडर को डालकर अच्छे से हिलाए और 5  मिनट के लिए ढक्कन बंद करके low फ्लेम में इसे पकाए (स्वादिष्ट अरबी की सब्जी कैसे बनाते है)

– कुछ मिनट बाद आप ढक्कन को हटाकर देखेंगे तब आपको पानी सुखकर थोड़ा सा गाढ़े छोले बने दिखेंगे और अब हमारे छोले बनकर तैयार है! जरूरत के अनुसार आप पानी डाल सकते है यहाँ पर आपको अलग से पानी की ज़रूरत नहीं है आप छोले का उबला हुआ पानी ही ले सकते है!

– छोले के साथ हम पूरी, परांठा, नान, कुल्चे कुछ भी परोस सकते है सभी के साथ ये बहुत ही स्वादिस्ट लगते है!

– आप साथ में प्याज़ काटकर नीबू डालकर भी साथ में खा सकते है छोले का स्वाद दुगना हो जाएगा!

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