हैलो दोस्तों, बैंगन का भरता एक पंजाबी रेसिपी है बैंगन का भरता बनाना बहुत ही आसान है जिसमे बैंगन को सेंक कर मसालो (नमक, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर) के साथ पकाया जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़िया करते है.घर पर बच्चे या अन्य व्यक्ति बैंगन का भरता नहीं भी पसंद करते फिर भी उन्हें ये स्वादिस्ट व टेस्टी बैंगन का भरता जरूर पसंद आयेगा। बैंगन के भरते को हम रोटी के साथ भी खा सकते हैं और अगर हम पराठे के साथ खाते हैं तो खाने का स्वाद दुगना कर देता है वैसे तो बैंगन का भरता हम लंच डिनर, किसी भी वक्त खाने के लिए परोस सकते है। तो चलिए शुरू करते है!
आप इस रेसिपी को ध्यान से पढ़े तभी आप एकदम स्वादिस्ट व टेस्टी बैंगन का भरता घर पर बना पाएंगे।
कुछ अन्य स्वादिष्ट रेसीपीज/पोस्ट
सामग्री
- बैंगन (1) : 400 ग्राम
- टमाटर : 4 बड़े
- जीरा : ½ टी स्पून
- हींग : ½ पिंच
- हरी मिर्च : दो (बारीक़ कटी हुई)
- अदरक : छोटा टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- तेलl : दो चम्मच
- नमक : एक चम्मच
- गरम मसाला : ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : ¼ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर : ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर : एक छोटी चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
बनाने का तरीका
1. बैंगन के भरते को बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को medium flame पर अच्छी तरह से सेंक लेना है|
2. बैंगन को गैस पर रखने से पहले बैंगन की ऊपरी सतह पर हल्का सा घी लगा ले अब गैस पर रखें!
3. जब बैंगन अच्छी तरह से सिक जाए और उसकी ऊपरी लेयर काली पड़ जाए तो उसे धीरे-धीरे उतार ले, पतला पतला छिलका उतारकर बैंगन को अच्छी तरह से मैश कर ले! (घर पर ऐसे बनाएं सूजी गोलगप्पे)
4. हमने next step मैं गैस पर कढ़ाई रखनी है कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करने के लिए रखना है|
5. तेल गरम होने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और मीडियम फिल्म पर गैस को रखकर प्याज को भुने!
6. प्याज के साथ अदरक लहसुन की पेस्ट के साथ बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर सबको भुनकर सुनहरे होने तक पकाते रहें!
7. जब प्याज का रंग सुनहरा होने लग जाए तब उसमें टमाटर को कद्दूकस करके डाल दे,
8. हमने इसे तब तक हिलाते रहना है जब तक कि तेल अलग ना हो जाए
9. इसके बाद हमने सभी मसाले डालने हैं (नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, सभी को अच्छे से मिला ले,
10. हमने मैश करा हुआ बैंगन का भर्ता इस मसाले में डाल देना और अच्छे से मिक्स कर देना
11. मिक्स करने के बाद 5 मिनट तक इसे चलाते रहे 5 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे
12. हरा धनिया बारीक कटा हुआ डालकर गार्निश करेंगे!
13. तो अब हमारा बैंगन का भर्ता बनकर बिल्कुल तैयार है पराठे के साथ सर्व करें|
