गाजर आलू गोबी की सब्जी

हैलो दोस्तों, सर्दियों की शुरुआत हो गयी है इस मौसम में गाजर बहुत अच्छी या ताजा उपलब्ध होती है.गाजर के साथ आलू और गोबी को मिक्स करके बनाए तो ये सब्ज़ी सर्दियों में बहुत लोकप्रिय होती है. आप यहाँ मटर भी डाल सकते है लेकिन मैने यहाँ सिर्फ गाजर आलू और गोबी को ही ऐड करा हैं! गाजर के साथ आलू और गोबी को मिक्स करके सब्ज़ी बनाने का स्वाद ही बहुत बेहतरीन होता है!

आप उत्तर भारत में सर्दियों के समय किसी भी शादी पर जाते है वहां आपको ये सब्ज़ी जरुर मिलेगी और इसके इलावा किसी भी होटल, ढाबा या रेस्टोरेंट में अगर आप वेज थाली ऑर्डर करते हैं तो तब भी आपको इसमें गाजर आलू और गोबी मिल जाएगी. कही इस सब्ज़ी में मटर (ताजा) को साथ में ऐड करके तैयार करते है.गाजर आलू और गोबी और मटर की मिक्स सब्जी सबको स्वादिस्ट लगती है लेकिन इस पोस्ट में मैंने गाजर आलू और गोबी की सब्जी की सिखाने की बात की है.

मैंने इस पोस्ट के माध्यम से आपको आसान तरीके से बताया हुआ है आपने सिर्फ मेरी विधि को फॉलो (पालन) करते जाना है आप खुद से गाजर गोबी आलू की सब्जी बना सकेगे और अपने घर वालो को खिला सकेगे।

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सामग्री – Ingredients for gajar aaloo gobhi sabzi recipe

गाजर: चार
आलू: पांच
गोभी: एक कप
प्याज़ : दो मध्यम साइज
टमाटर: चार बड़े साइज टमाटर
हरी मिर्च: दो (स्वादानुसार)
तेल: दो चम्मच
हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ धनिया)
जीरा: ½ चम्मच
हिंग : एक पिंच (ऑप्शनल)
हल्दी पाउडर: ¼ चम्मच
धनिया पाउडर : एक-एक चम्मच
नमक: 1.5 चम्मच (स्वादानुसार)
अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
लाल मिर्च: ¼ चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला: ¼ चम्मच

विधि (method)

1. ऊपर सभी मसाले की लिस्ट लिख दी है! चलिए शुरू करते है!

2. सबसे पहले हमने सभी सब्जियों को काट लेना है (गाजर,गोभी,और आलू) सब सब्जियों को काट कर अपने अच्छे से वाश कर लेना है

3. साथ ही कड़ाई में तेल को गरम करने के लिए डाल दे, जैसे ही तेल गरम होता है वैसे ही उसमे हमने हींग डालनी है फिर साथ ही प्याज़ को भुनने के लिए डाल देना है कड़ाई में!

4. जब तक प्याज़ को भूनना है जब तक की वो गोल्डन ब्राउन कलर न देने लगे

5. हमने इसमें बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन, की कलिया सबको भूनकर तैयार कर लेना है और इसमें हमने टमाटर को कदूकस करके डालना है

6. इसमें हमने सभी मसाले जैसे की नमक, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, सबको डालकर अच्छे से हिलाओ तब तक हिलाते रहना है जब तक की भुना हुआ मसाले के ऊपर तेल न दिखाई दे या कहे सकते है की तेल तैरने न लगे!

7. अब मसाले को हमने अच्छे से तैयार कर लिया है इसमें अब हमने वाश करी हुए सभी सब्जियों को डाल देना है अच्छे से मिक्स करे ताकि मसालो में सब सब्ज़ियाँ मिक्स हो जाए!

8. 1/4 कप पानी डाल दीजिये और सब्जी को धीमी आंच में ढककर धीमी आंच पर पकाये लेकिन धयान रहे हमने सब्जी को डालकर नहीं छोड़ देना है साथ साथ में हिलाते रहना है

9. बीच बीच में सब्जी को हिलाना है ताकि सब्जी अच्छे से पककर तैयार हो जाये सब्जी को हिलाकर चेक करे की सब्जी नरम बनी है और पानी सूख गया है और अगर थोड़ी भी कच्ची लग रही है तो फिर से ढककर पकने के लिए रख दे!

10. पकने के बाद गैस बंद कर दे और भाप में रखिये 5 मिनट बाद देख ले अब हमारी सब्जी बनकर तैयार है! गोबी गाजर और आलू की सब्जी (gajar aaloo gobhi sabzi recipe) के साथ परांठे,या पूरी के साथ सभी परिवार को परोसे!